Legume în Germania: sfaturi pentru cultivarea legumelor germane

Dacă nu aveți strămoși germani și poate chiar și atunci, legumele populare din Germania s-ar putea să vă zgârie. Unele legume populare germane sunt oarecum similare cu cele pe care le găsim în Statele Unite, unele au atins un nivel de popularitate de-a lungul timpului, iar altele pot fi total obscure.

Grădinăria de legume germană are, de asemenea, o filozofie diferită de cea urmată de majoritatea grădinarilor americani. Citiți mai departe pentru a afla despre cultivarea legumelor germane.

Grădinărit de legume german

Poporul german folosește de secole o metodă de grădinărit numită Hugelkultur. În sensul literal „cultură movilă”, Hugelkultur este o tehnică horticultură prin care o movilă, sau un pat de plantare ridicat, este compusă din lemn în descompunere sau din alte materiale vegetale compostabile.

Această metodă are multe beneficii, cum ar fi retenția de apă, îmbunătățirea înclinării solului, o creștere a volumului de suprafață și este metoda ideală pentru cultivarea legumelor germane, aici sau în Germania.

Legume comune în Germania

Oamenii cu bunicii germani pot recunoaște kohlrabi, o brasică mai puțin cunoscută, al cărei nume înseamnă „napi de varză”. Poate fi consumat crud sau gătit până când este moale și cremos.

Salsifica neagră este o altă legumă populară germană despre care mulți americani nu au auzit niciodată. Este un taproot lung și negru zvelt, adesea denumit „sparanghelul săracului”, așa cum este adesea pe meniu în lunile de iarnă, când leguma favorită din germană, sparanghel alb, este în afara sezonului.

Sparanghelul alb menționat mai sus este cultivat în diferite regiuni din Germania, în timp ce varietatea verde de sparanghel este populară în Statele Unite. Sparanghelul alb este cel mai popular legume germane și este denumit „aur alb”.

Varza de savoy este o altă legumă populară în Germania. Începe să devină mai comun datorită ofertelor mai variate de pe piețele fermierilor de aici. În Germania, este utilizat în supe și tocanite sau aburit ca farfurie.

Legume populare germane suplimentare

Verdele de navetă este o legumă de specialitate regională din vestul Germaniei și în Olanda. Tulpinile fragede sunt tocate, aburite și apoi adăugate în cartofi sau tocană.

Usturoiul sălbatic, cunoscut și sub denumirea de berbeci, este un membru al familiei Allium împreună cu ceapă, arpagic și usturoi. Originar din regiunile forestiere din Germania, miroase și are gust la fel ca usturoiul.

Cartofii sunt populari în bucătăria germană și niciunul nu este mai căutat decât moștenitorul Bamburger Hornla, un soi originar din Franconia cultivat de la sfârșitul secolului XIX. Acești pete sunt mici, înguste și aproape aromate.

Mulți dintre noi ne bucurăm de o friptură cu sos de hrean, dar crème de la crème din Germania este cea cultivată în Spreewald încă din secolul al XVI-lea. Odată folosit pentru o varietate de boli medicale, hreanul este cel mai popular produs din regiune, cu o aromă unică și piquantă.

Există multe alte legume populare germane, unele dintre ele aflate aici și altele care nu sunt la fel de ușor disponibile. Desigur, grădinarul are întotdeauna opțiunea de a cultiva legume germane în propriul peisaj și ar putea doar să stabilească o tendință în acest sens.