Ce este anasonul stelar: sfaturi despre cum să crești anasonul stelar

Anason stelat (Illicium verum) este un copac legat de magnolie și fructele sale uscate sunt utilizate în multe bucătării internaționale. Plantele cu anason stelat pot fi cultivate doar în zonele 8-10 ale Departamentului Agriculturii din Statele Unite, dar pentru grădinarii nordici, este încă distractiv să afli despre o plantă unică și aromată. Există multe utilizări de anason stelar, atât pentru miros, cât și pentru aromă. Citiți mai departe pentru a afla cum să crești anason stelar în zone adecvate și să descoperi cum să folosești acest condiment uimitor.

Ce este anasonul stelar?

Plantele cu anason stelar sunt în creștere rapidă a copacilor perenă, ocazional până la 26 de picioare, dar de obicei mai mici, cu o răspândire de 10 metri. Fructul este un condiment care miroase un pic la delicioasa. Copacul este originar din sudul Chinei și nordul Vietnamului, unde fructele sale sunt folosite foarte mult în bucătăria regională. Condimentul a fost introdus pentru prima dată în Europa în secolul al XVII-lea și a fost folosit integral, pudrat sau extras într-un ulei.

Au frunze verzi de măsline în formă de lance și floare galbene sub formă de cupă. Frunzele au un miros de delicios când sunt zdrobite, dar nu sunt partea din copacul folosit în bucătărie. Fructul are forma de stea (de la care provine numele), verde când este copt și maro și lemnoasă când este copt. Este compus din 6 până la 8 carpeli, fiecare conținând o sămânță. Fructele sunt recoltate când sunt încă verzi și uscate la soare.

Notă: Illicium verum este cel mai des recoltat, dar nu trebuie confundat cu Illicium anisatum, o plantă japoneză din familie, care este toxică.

Cum să crească anasonul stelar

Anasonul stelar face un gard viu excelent sau o plantă autonomă. Nu are toleranță la îngheț și nu poate fi cultivat în nord.

Anasonul stelar necesită soare complet până la umbrire parțială în aproape orice tip de sol. În climele mai calde, anasonul în creștere în umbră completă este, de asemenea, o opțiune. Preferă solul ușor acid și are nevoie de umiditate constantă. Compostul sau gunoiul de grajd bine putrezit este tot îngrășământul de care are nevoie această plantă.

Tăierea se poate face pentru a menține dimensiunea, dar nu este necesară. Acestea fiind spuse, creșterea anasonului stelar ca gard viu necesită tunderea și menținerea copacului cu creștere rapidă pentru a evita excesul de întreținere. Ori de câte ori copacul este tăiat, eliberează un parfum picant.

Utilizarea anasonului stelar

Condimentul este folosit în preparate din carne și păsări de curte, precum și în cofetării. Este unul dintre ingredientele principale în condimentul tradițional chinezesc, cinci condimente. Parfumul dulce este o împerechere perfectă cu mâncăruri bogate de rață și porc. În gătitul vietnamez, este un condiment principal pentru bulionul „pho”.

Utilizările occidentale se limitează în general la conserve și lichioruri aromate cu anason, cum ar fi anisette. Anasonul stelar este folosit și în multe concoctions de curry, atât pentru aroma cât și pentru parfumul său.

Anasonul stelar este de 10 ori mai dulce decât zahărul datorită prezenței anetolului compus. Aroma este comparată cu licorile cu un indiciu de scorțișoară și cuișoare. Ca atare, este utilizat la pâine și prăjituri. O pâine tradițională cehoslovacă, vanocka, a fost făcută în preajma Paștelui și a Crăciunului.