Recoltarea florilor comestibile: cum și când să alegi flori comestibile

Mulți dintre noi cultivă flori pentru aroma lor plăcută, formele și culorile frumoase, dar știați că multe dintre ele sunt comestibile? Recoltarea florilor pentru mâncare datează din epoca de piatră cu dovezi arheologice care arată că oamenii timpurii au mâncat flori. Este timpul să mutați culegerea de flori de la numai olfactiv și vizual la cules flori pentru a mânca. Întrebarea este „cum să recoltați florile comestibile și care sunt comestibile”.

Recoltarea florilor comestibile

Florile au fost folosite timp de secole din China în Maroc până în Ecuador pentru prepararea ceaiurilor, tincturilor și aromatice, dar au fost folosite și în bucătărie, de la supe la plăcinte și chiar cartofi prăjiți. Asta nu înseamnă că fiecare floare pe care o întâlnești este comestibilă. Mulți dintre noi folosim deja florile din grădinile noastre de plante, dar există multe alte flori comestibile.

Înainte de a alege flori pentru a mânca, totuși, asigurați-vă că mai întâi identificați floarea. Unele flori arată ca o floare comestibilă, dar nu sunt. Nu mâncați flori dacă aveți febră de fân, astm sau alte alergii. Mâncați numai cele cultivate organic; nu doriți să ingerați pesticide.

Ce flori sunt comestibile?

Există multe flori comestibile anuale și perene, așa că atunci când recoltați flori pentru mâncare, aveți o mulțime de opțiuni. Unele dintre ele, cum ar fi trandafirii sau gălbenelele, despre care ați mai auzit. Urmărește o listă cu flori anuale demne de gust.

• Calendula - twang piper
• Crizantema de ghirlandă - blândă
• Gălbenele african - înțepător
• Galbenele Signet - citrice
• Nasturtium - piper
• Pansy / viola - dulce
• Petunia - ușoară
• Salvia - musculos
• Salvie ananas
• Ridiche - picant-fierbinte
• Snapdragon - bland to amar
• Geraniu parfumat - cu accente de mere sau lămâie
• Fasole de alergat stacojiu
• Squash (încercați-le umplute!)
• floarea-soarelui
• Begonia tuberculoasă

Înfloririle perene își au locul și în lumea culinară. Puteți mânca florile oricăreia dintre aceste plante:

• Respiratia copilului
• Balsam de albine
• Floare de arpagic - ceapă
• Dianthus - asemănător cu cuișoarei
• daylily
• Păpădie - amar
• Trifoi roșu - dulce
• Hollyhock - ușor amar
• Lalea - dulce
• violet

Puteți mânca, de asemenea:

• Apple înflorește
• Soc
• Hibiscus
• Tei
• Liliac
• Caprifoi
• Prună
• Trandafirul înflorește

Cu o astfel de varietate, pariez că vei începe să recoltezi flori comestibile; citiți mai departe pentru a afla cum și când să alegeți flori comestibile.

Cum se recoltează florile comestibile

Înainte de a vă cufunda în colectarea fiecărei flori comestibile pe care le puteți găsi, știind când să alegeți flori comestibile vă va permite să alegeți cele mai proaspete, cele mai aromate flori. Se recoltează flori pentru mâncare sau pentru decor în cea mai tare parte a zilei, fie dimineața devreme, odată ce roua s-a evaporat, fie după-amiaza târziu, când a trecut căldura zilei.

Când alegeți flori în vârful lor, evitați să alegeți cele care nu sunt încă complet deschise sau încep să se ofileze, ceea ce le va reduce puterea de aromă. Adunate la vârf, florile sunt ca ierburile, uleiurile volatile și zaharurile lor sunt cele mai mari înainte de fotosinteză și căldura le transformă în amidon.

Recoltați flori și așezați-le ușor într-un coș sau cutie umbrită, având grijă să nu le zdrobiți. Periați ușor orice murdărie sau erori și păstrați florile la frigider până când sunt gata de utilizare. Înainte de a folosi florile, spălați-le și îndepărtați părțile reproducătoare ale înfloritelor. Ce faceți este să eliminați polenul, care poate afecta aroma și unii oameni sunt alergici la acesta.

Rețineți că nu toate părțile unor flori sunt comestibile. Caprifoiul și viola, de exemplu, sunt în întregime comestibile, dar trandafirii, calendula, lalelele, crizantemele, iaurtul și lavanda au doar petale comestibile. Trageți doar petalele pentru utilizare în gătit și aruncați restul florii.

Trandafirii, precum și dianthus-ul, margaretele englezești, gălbenelele semnate și crizantemele au o zonă albă la baza petalelor unde se atașează de tulpină. De asemenea, acest lucru trebuie îndepărtat, deoarece este destul de amar.

Un pic de furaje din partea ta va adăuga câteva nuanțe de arome interesante bucătăriei tale humdrum, precum și unele stropi de culoare și aromă nu atât de subtile.