Sunt comestibile toate fructele de ienupăr - este sigur să mănânci fructe de ienupăr

La mijlocul secolului al XVII-lea, un medic olandez pe nume Francis Sylvius a creat și a comercializat un tonic diuretic realizat din fructe de ienupăr. Acest tonic, acum cunoscut sub numele de gin, a devenit instantaneu o lovitură uriașă în toată Europa, ca o băutură alcoolică ieftină, casnică, cu alcool, mai degrabă decât tonicul medicinal Sylvius și-a dorit să fie. Cu toate acestea, timp de secole înainte ca Sylvius să-și dezvolte tonicul de fructe de ienupăr, fructele de ienupăr fuseseră deja folosite ca aromă puternică pentru vin, pajiști și alte băuturi alcoolice, precum și pentru condimente pentru carne, tocană, varză și alte feluri de mâncare. Când citiți acest lucru, vă puteți întreba că toate fructele de ienupăr sunt comestibile? Citiți mai departe pentru răspunsul respectiv.

Boabele de ienupăr sunt otrăvitoare?

În primul rând, este important să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce considerăm un fruct de ienupăr. Iepupul este o coniferă care apare în mod natural în multe părți ale lumii. Acestea pot fi găsite sub formă de arbuști mici care se întind, arbusti de dimensiuni medii, chiar până la copaci de dimensiuni medii. Soiurile de ienupăr sunt native din America de Nord, Europa și Asia.

De-a lungul istoriei, diferite părți de ienupăr au fost folosite în diferite rețete culinare și medicinale, deși fructele de ienupăr sunt folosite în cele mai de remarcat rețete. Totuși, aceste „boabe” nu sunt deloc boabe; sunt de fapt conurile cărnoase ale junicilor de sex feminin, care au solzi atât de mici și compactate încât au un aspect similar cu fructele de pădure.

În Evul Mediu, fructele de ienupăr au fost folosite pentru a îndepărta boala și infecția. Deși o parte din acest lucru ar fi putut fi ciuma paranoia, fructele de ienupăr au proprietăți antiseptice, antiinflamatorii și anti-virale. Nativii americani au folosit fructele de ienupăr ca medicament pentru a trata durerile de gât, răcelile, durerea, febra, durerile de cap, inflamațiile articulare, amețelile, pietrele la rinichi, precum și pentru a aromatiza vânatul sălbatic, prăjiturile și pâinea. Aroma fructelor de ienupăr se spune că reduce tonusul venisonului, mistrețul, păsările de apă și alte carne de vânat.

Acoperirea prăfuită pe boabele de ienupăr este de fapt o drojdie sălbatică, astfel că fructele de ienupăr au fost folosite și de secole în fabricarea berii și a pâinii; multe rețete pentru început de vișine apelează la fructe de ienupăr. În Germania, sauerbratenul și usturoiul autentic sunt făcute cu fructe de ienupăr.

Boabele de ienupăr nu se mănâncă în mână, direct de pe tufiș, precum afinele dulci și suculente cu care seamănă. Fructele de ienupăr au o tărie puternică, amară, cu aromă ușor de piper și o textura gresie. În schimb, doar o cantitate mică de boabe mature de ienupăr se adaugă la rețete ca aromă sau condiment. Acestea pot fi adăugate întregi și proaspete de pe arbust la marinade, frecături de carne, chipsuri de lemn atunci când fumează carne sau adăugate la carnea de murat.

Boabele de ienupăr pot fi adăugate chiar la clătirile de păr, oțeturi sau uleiuri pentru a promova părul strălucitor. Boabele întregi se adaugă și la ceaiuri și tincturi pentru calitățile lor medicinale și se macină în salve pentru îngrijirea rănilor. Fructele de ienupăr pot dura aproximativ doi ani pentru a se maturiza pentru utilizare. Când sunt maturi, transformă un albastru prăfuit în culoarea neagră. Fructe de ienupar mature, dar încă verzi, sunt folosite pentru a face gin.

Puteți mânca fructe de ienupăr pe care le alegeți?

Acum, înainte de a începe să hrănești fructele de ienupăr din curtea ta, este important să iei în considerare unele lucruri. În primul rând, este sigur să mănânce boabe de ienupăr? Există peste 45 de tipuri diferite de ienupăr. Toate fructele de ienupar contin uleiul puternic Thujone. Acest ulei poate provoca tulburări de stomac, diaree și probleme renale atunci când este ingerat în cantități mari.

Anumite soiuri de boabe de ienupăr conțin Thujone în cantități mici și sigure, în timp ce alte soiuri conțin niveluri ridicate și te pot îmbolnăvi. Ianuarie comună, Juniperus communis, este soiul cel mai des folosit pentru a prepara gin, medicamente și mâncăruri, deoarece este considerat sigur pentru consumul uman.

Alte fructe comestibile de ienupar includ:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

NOTĂ: Boabele din Juniperus sabina și Juniperus oxycedrus nu sunt sigure pentru consumul uman și trebuie evitate. Fii sigur că consumi fructe de pădure doar dintr-un soi pe care știi că este sigur.

De asemenea, trebuie să luați în considerare locația atunci când hrăniți fructele de ienupăr. Ca în cazul oricărei plante comestibile, nu doriți să mâncați nimic care ar fi putut fi expus la substanțe chimice dăunătoare. Evitați recoltarea din juniceri care se dezvoltă de-a lungul drumurilor, parcărilor, aleilor sau a peisajelor care sunt tratate cu pesticide sau unde pot primi derivă chimică sau scurgere.

În plus, boabele de ienupăr nu sunt considerate în general sigure pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Manevrarea plantelor de ienupăr poate provoca iritații ale pielii, astfel încât mănușile vă pot ajuta.