Semne de legume proaspete - Cum să vă spun dacă legumele sunt proaspete

Legumele proaspete nu numai că au un gust mai bun, ci sunt mai bune pentru tine. Studiile au arătat că legumele încep să-și piardă valoarea nutritivă la scurt timp după recoltare. Vitaminele sunt cele mai vulnerabile. Spanacul, de exemplu, poate pierde 90% din conținutul său de vitamina C în primele 24 de ore. Să știi cum să spui dacă legumele sunt proaspete este o abilitate importantă, dacă crești legume de grădină coapte acasă sau le cumperi în magazin.

Când sunt legume proaspete?

Proaspăt și copt nu sunt același lucru. Proaspăt indică perioada de timp de la recoltarea unei legume, în timp ce maturarea se referă la maturitatea maximă. Multe legume sunt cultivate și recoltate în diverse zone ale Statelor Unite. Unele legume provin din țări străine, în funcție de perioada anului și de sezonul actual de creștere.

Legumele, care călătoresc pe distanțe lungi pentru a ajunge la rafturile magazinului dvs., sunt adesea culese înainte de a atinge maturitatea maximă. Pe măsură ce legumele proaspete merg, acești călători din lume ar fi cel mai puțin hrănitori. Cultivarea legumelor proprii sau achiziționarea de produse proaspete recoltate local este cea mai bună modalitate de a asigura cea mai mare valoare nutritivă.

Judecând prospețimea legumelor

Dacă nu aveți spațiu sau timp pentru a face grădină, cumpărăturile pe piața unui fermier este o modalitate de a pune mâna pe legume proaspete. Când faceți cumpărături la magazinul alimentar din colț, cumpărați legume cultivate local ori de câte ori este posibil. Aceste opțiuni înseamnă adesea lipirea pentru a produce, care este în prezent în sezon. Dar chiar și produsele indisponibile de sezon pot lipsi de prospețime. Încercați aceste sfaturi pentru a judeca semnele indicative ale legumelor proaspete:

• Inspecție vizuală: Ochii tăi pot oferi indicii vizuale puternice despre prospețimea legumelor. Căutați o culoare strălucitoare, uniformă, fără pete întunecate sau mucegai. În timpul transportului se pot produce vânătaie, scurgeri sau piele deteriorată. Aceste pete pot strica rapid și răspândi putrezirea dincolo de zona imediată. Pielea ridicată sau frunzele ofilite sunt indicii bune pentru ca veggii sunt vechi. Verificați capetele tijei. Legumele cu adevărat "culese proaspete" vor avea puțin maroniu în momentul recoltării.

• Testul Sniff: Așezați discret leguma de lângă nas pentru a obține un bine bun. Legumele eliberează o varietate de substanțe chimice, cum ar fi esterii și compușii cu sulf, care sunt detectabili prin miros. În general, produsele proaspete vor mirosi proaspăt. Unele legume, în special cele din familia de varză, au un miros ușor înțepător atunci când sunt proaspete. Acest miros distinctiv de varză devine mai puternic pe măsură ce aceste legume îmbătrânesc. Testul sniff poate ajuta, de asemenea, consumatorii să detecteze mucegaiul sau deteriorarea, care este vizibil închisă de ambalaje.

• Atingeți Evaluare: În sfârșit, apucați ferm leguma pentru a-i testa textura și fermitatea. Semnele tactile ale legumelor proaspete vor depinde de tipul de produs. Ardeii, dovleceii și castraveții ar trebui să se simtă fermi, nu cauciucat, în timp ce roșiile, ciupercile și salata de cap vor avea o ușoară primăvară când sunt proaspete. Cartofii și ceapa dulce vor avea o senzație mai solidă. Netezimea sau ciupercarea indică o lipsă totală de prospețime vegetală în toate tipurile de produse.

Pe lângă utilizarea simțurilor pentru a selecta cele mai proaspete produse, acordați atenție și la livrarea produselor proaspete pe piața locală. Întrebați directorul de produse în ce zi noile legume au lovit rafturile și ora în care expedițiile de cumpărături sunt în consecință. Profitați de vânzările care sunt concepute pentru a muta produsele proaspete mai repede și faceți cumpărături unde vedeți frecvent semnele legumelor proaspete.