Cum se face hreanul fierbinte: de ce nu este fierbinte hreanul meu

Îmi plac lucrurile fierbinți, ca în cele picante. Patru stele, aduc-o, fierbinte. După cum vă puteți imagina, am o pasiune pentru hrean. Mă gândesc la cum să fac hrean fierbinte.

Cum să faci hrean fierbinte

Hreanul nu este fierbinte? Te simt. Am avut mâncăruri în care hreanul nu era fierbinte. Poate că nu era suficient sos de hrean sau poate sosul era vechi. Oricare ar fi cazul, există câteva sfaturi pentru a face hrean picant.

Hreanul este o plantă perenă rezistentă cultivată în primul rând pentru taproot-ul său mare - sursa tuturor căldurii delicioase. Când acest taproot este măcinat sau strivit, celulele radiculare eliberează ulei înțepător. Îl poți crește singur sau îl poți cumpăra în secțiunea de produse de pe piață.

Hreanul trebuie să fie plantat într-un sol bogat, umed, adânc cultivat sau sol nisip. Se începe prin rădăcini laterale sau rădăcini secundare numite seturi, nu prin semințe. PH-ul solului ar trebui să fie cuprins între 6,0 și 6,8, ceea ce va ajuta planta să absoarbă bor, important pentru rădăcinile sănătoase de la robinet. Cu toate acestea, prea mult azot va încuraja creșterea frunzelor și o creștere a rădăcinii scăzute.

Sfaturi picante de hrean

Dacă cumpărați hrean, căutați rădăcini ferme, fără boală. Când este tăiată, rădăcina trebuie să fie alb cremoasă. Rădăcina poate fi păstrată timp de câteva luni între 32-38 grade F. (0-3 C.), dar pentru cel mai tare sos de hrean, folosiți cât mai curând posibil. Căldura începe să se estompeze cu cât este păstrată. În mod similar, dacă aveți sos sau cremă care nu este fierbinte, motivul probabil este că a stat prea mult timp sau a fost făcut incorect. Sosul în sine trebuie să fie alb cremos și să se întunece și să-și piardă potența pe măsură ce îmbătrânește.

Pentru a-ți pregăti propriul hrean, lucrează fie afară, fie într-o cameră bine ventilată. Cojiți rădăcinile și feliați-le sau răniți-le. Rădăcina feliată poate fi măcinată într-un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat carne cu o cantitate mică de apă. Puteți grăti hreanul fie cu mâna, fie cu lama de grilaj a procesorului cu un pic de apă. Dacă este prea curgător, scurgeți niște apă; sau prea gros, adaugă un pic mai mult. Ai grija. Fumii de la rădăcină pot fi puternici! Hreanul proaspăt zdrobit este cel mai puternic, dar odată ce este expus la aer, înțepătoria începe să se estompeze.

Cheia pentru a face hreanul fierbinte, și mă refer la HOT, oameni, este să-l terminăm cu următorul ingredient - oțet. Oțetul stabilizează aroma și atunci când o adăugați, va afecta rezultatul picant. Dacă adăugați oțetul prea curând, hreanul va avea o aromă mai blândă. Pentru a-ți „smulge șosetele” picante, nu uitați să așteptați trei minute înainte de a adăuga 2 până la 3 linguri (30-44 ml.) De oțet distilat (5%) oțet alb și ½ linguriță (2,5 ml) sare pentru fiecare ceașcă de rădăcină răzuită.

Deci, pentru a obține cea mai tare hrean, folosiți cea mai proaspătă rădăcină posibil și aveți răbdare; așteptați trei minute înainte de a adăuga oțetul și sarea. De asemenea, după terminarea hreanului dvs., depozitarea corespunzătoare este crucială pentru menținerea acestei călduri. Păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de patru până la șase săptămâni sau la congelator timp de șase luni sau chiar mai mult.