Conopida mea s-a transformat purpuriu: motive pentru tentă purpuriu pe conopidă

Conopida este un membru al familiei Brassica crescut pentru capul sau cașul, care este compus dintr-un grup de flori. Capul este cel mai adesea alb pur până la o cremă ușoară de culoare, dar ce se întâmplă dacă există o tentă violetă pe conopidă? Este sigur să mâncați conopidă violetă?

Ajutor, conopida mea a devenit violet!

Mi s-a întâmplat prima dată când am crescut conopidă în grădina de acasă; conopida mea a devenit purpură. A fost prima mea incursiune în legumicultură, acum aproximativ 20 de ani sau mai mult. Totul a fost un experiment.

Internetul a fost mai mult sau mai puțin inexistent, așa că m-am bazat deseori pe mama sau mătușa mea pentru a mă indica în problemele de grădinărit și soluții posibile. Din fericire, mi-au spus că această tentă violetă de pe conopidă nu era o boală, ciupercă sau dăunător.

Conopida este o vegeta cu vreme rece, care prosperă la temperaturile reci ale primăverii și toamnei. După cum am menționat, este cultivat pentru albusul său până la cremă de cap sau caș. Dar conopida are în mod natural o gamă de culori, având chiar tendința spre nuanțe de violet, galben, roșu sau albastru. Această culoare violetă din conopidă este cauzată de prezența antocianinei, care este exacerbată de expunerea la soare. Este un pigment inofensiv solubil în apă, care se găsește în alimentele colorate precum struguri, prune, fructe de pădure, varză roșie și vinete. Anumite soiuri, cum ar fi „Coroana de zăpadă”, au o tendință mai puternică pentru o culoare violetă în capetele de conopidă.

Prevenirea conopidei cu purpuriu

Pentru a preveni creșterea conopidei care are o tentă purpurie, achiziționați o varietate auto-albire care a fost dezvoltată pentru a reduce problemele cu nuanțarea cașului sau albirea sau acoperirea capului în timp ce se dezvoltă. De asemenea, programați maturarea conopidei pentru luni mai reci, cum ar fi septembrie și octombrie.

Zilele lungi și călduroase de vară vor provoca o culoare violetă în capetele de conopidă; este posibil să vedeți chiar și frunzele răsarite din caș. Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, nu este nimic de făcut în afară de a lua notă pentru recolta anului viitor. Pentru a albi un cap de conopidă, legați frunzele exterioare peste cașul în curs de dezvoltare atunci când are 2 cm (5 cm.), Fixându-le cu o clemă sau o sfoară de grădinărit. Frunzele vor proteja cașul în curs de dezvoltare de soare și îi vor permite să-și mențină colorația albicioasă.

Timpul de plantare pentru conopidă este, de asemenea, o considerație importantă pentru a evita formarea de coajă purpurie. Conopida are nevoie de timp de zi între 70-85 F. (21-29 C.), dar cu un timp de început suficient pentru un sezon de creștere suficient de lung pentru a susține maturizarea unui cap mare. Dacă plantați prea devreme, totuși, înghețul sezonului târziu poate ucide conopida tânără. Este posibil să fie nevoie să căutați soiuri de maturizare timpurie sau de maturizare târzie, în funcție de climatul din zona dvs. și de durata sezonului de creștere. Cele mai vechi soiuri se maturizează în doar 60 de zile, iar în unele regiuni, puteți obține o recoltă timpurie și apoi replantați în iunie pentru o recoltă de toamnă.

Este sigur să mănânci conopida purpură?

Dacă este prea târziu și cașul de conopidă este deja vopsit în violet, nu disperați. Conopida purpură este perfect sigură pentru a mânca. Poate avea o aromă „oprită” și, ca atare, poate doriți să o utilizați crudă; gătitul va crește doar aroma „oprită”. Încălzirea floriilor purpurii va schimba culoarea de la violet la gri sau albastru ardezie, mai ales dacă apa este dură sau are un pH alcalin - nu cele mai apetisante. Dacă nu puteți rezista conopidă crudă și doriți să o gătiți, adăugați un pic de oțet sau smântână de tartru (acid tartric) în apă pentru a reduce schimbarea culorii.