Plante de ardei iute: sfaturi despre ardeii în creștere pentru sosul fierbinte

Send

Dacă sunteți iubitor de toate lucrurile picante, pariez că aveți o colecție de sosuri calde. Pentru aceia dintre noi cărora le place 4 stele calde sau mai mari, sosul fierbinte este adesea un ingredient esențial în capodoperele noastre culinare. În ultimii ani, o gamă amețitoare de aceste năpârliri de limbă pentru a îmblânzi încântarea sunt la dispoziția consumatorului, dar știați că crearea proprie este destul de simplă și începe cu creșterea ardeilor tăi pentru prepararea sosului fierbinte? Deci care sunt cei mai buni ardei pentru prepararea sosului fierbinte? Citiți mai departe pentru a afla.

Tipuri de ardei iute pentru prepararea sosului

Există un număr aproape infinit de plante cu ardei iute din care să alegi. Singur culorile Chili variază de la portocaliu strălucitor la maro, violet, roșu și chiar albastru. Nivelurile de căldură variază în funcție de indicele de căldură Scoville, o măsură a capsaicinei din ardei - de la a-ți bate șosetele la o furnicătură subtilă pe vârful limbii.

Cu o astfel de varietate, este dificil de a restrânge ce ardei iute să planteze. Vestea bună este că toți pot face sos uimitor fierbinte. Rețineți că ardeii din grădină tind să se polenizeze încrucișat, așa că, dacă nu plantați un singur tip de plantă cu ardei iute, este cu adevărat o tragere de cap în ceea ce privește cât de calde pot deveni diferite soiuri.

Îmi place însă elementul surprizei, iar utilizarea diferitelor tipuri de ardei iute pentru prepararea sosului este într-adevăr oarecum un experiment. Începeți mai întâi cu un lot mic. Prea cald? Încercați o combinație diferită sau încercați prăjirea ardeilor în loc să le folosiți proaspete, ceea ce va oferi un cu totul alt profil de aromă. Oricum, am săpat, înapoi la tipuri de ardei iute pentru prepararea sosului.

Ardei iute pentru sos

Ardeii sunt clasificați parțial după nivelul lor de căldură pe scara Scoville:

Ardei iute dulce / blând (0-2500)
Ardei iute mediu (2501-15.000)
Ardei iute mijlocii (15.001-100.000)
Ardei iute (100.001-300.000)
Superhoturi (300,001)

Ardeii ușor condimentați includ:

Chili de paprika, care este de obicei uscat și măcinat.
Choro Soroa, de asemenea uscat și măcinat.
Aji Panc, un roșu profund foarte ușor până la ardeiul visiniu.
Santa Fe Grande, sau ardei iute galben
Anaheim, un piper ușor și mijlociu folosit atât verde cât și roșu.
Poblano este o varietate foarte populară, care este de culoare verde închis, se matura treptat până la roșu închis sau maro și este adesea uscată - numită ancho chili.
Ardeii iuti sunt, de asemenea, la scară ușoară Scoville și sunt lungi și curbate, perfecte pentru umplutură.
Ardeii cu piper sunt cultivate în provincia Limpopo din Africa de Sud și sunt de fapt numele de ardei piquant dulce.
Ardeii Espanola, Rocotillo și New Mex Joe E Parker sunt, de asemenea, pe partea blândă.

Ardeii iuti pasila sunt cu adevarat interesanti. Sunt ardeii chilaca uscați cunoscuți sub numele de Pasilla bajio sau chile negro când sunt proaspeți. Lungime de la opt până la zece centimetri, indicele de căldură al acestui ardei variază de la 250 până la 3.999 Scovilles. Deci, acești ardei variază de la blând la mediu.

Încălzindu-ne puțin, iată câteva opțiuni medii:

Chilii Cascabel sunt mici și roșii adânci.
New Mex Big Jim este un soi uriaș și este o încrucișare între câteva tipuri diferite de chili și un chili peruan
Încă mai fierbinți sunt ardeii Jalapenos și Serrano, pe care i-am găsit pot varia de la foarte blând la ușor picant.

Încălzind căldura, iată câteva ardei iute medii:

Tabasco
ardei roșu
tailandez
Datil

Următoarele sunt considerate ardei iute:

Fatalii
Orange Habanero
Capota Scotch

Și acum îl transformăm în nuclear. Superhot-urile includ:

Red Savina Habanero
Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
Trinidad Moruga Scorpion
Carolina Reaper, considerată una dintre cele mai tari ardei

Lista de mai sus nu este în niciun caz cuprinzătoare și sunt sigur că puteți găsi multe alte soiuri. Ideea este că, atunci când crești ardei pentru prepararea sosului fierbinte, reducerea alegerilor tale poate fi o provocare.

Cât despre cei mai buni ardei pentru a face sos fierbinte? Orice dintre cele de mai sus, combinat cu cele trei elemente de bază pentru sosul perfect cald - dulce, acid și fierbinte - este sigur că va crea un elixir perfect condimentat.