Culesul măslinilor - Sfaturi pentru recoltarea copacilor de măsline

Aveți un măslin în proprietatea dvs.? Dacă da, sunt gelos. Dar destul despre invidia mea - vă întrebați când să alegeți măsline? Recoltarea măslinelor la domiciliu se face cam ca la recoltarea comercială de măsline. Continuați să citiți pentru a afla când și cum să alegeți măslinele din copac.

Recoltarea copacilor de măsline

Recoltarea măslinilor începe la sfârșitul lunii august până în noiembrie, în funcție de regiune, varietate și maturare dorită. Deoarece măslinele sunt culese atât pentru mâncare, cât și pentru prelucrare în ulei, gradul de maturare contează. Toate măslinele încep verde și apoi treptat devin trandafiri și în cele din urmă negre. În funcție de tipul de ulei pe care îl produce cultivatorul, pentru presare se poate folosi o combinație a tuturor celor trei.

În mod tradițional, culesul măslinelor se face manual, chiar și în livezi comerciale. Astăzi, mai mulți cultivatori folosesc utilaje moderne pentru a-i ajuta să recolteze. La capătul cel mai mic al spectrului, acest lucru poate însemna doar utilizarea unui tong vibrat cu mâner lung, pentru a agita măslinele de pe ramuri și pe plasele răspândite sub copac. O metodă ceva mai înaltă implică tractoarele care scot agitatori în spatele lor sau alte utilaje de recoltare a strugurilor utilizate în livezile de înaltă densitate.

Cum să alegeți măslinele din copac

Deoarece este puțin probabil să dețineți astfel de utilaje, recoltarea măslinelor acasă va trebui să fie făcută în mod vechi. În primul rând, trebuie să determinați aroma dorită. Cu cât recoltați mai devreme, cu atât gustul este mai amar. Pe măsură ce măslinele se maturizează, aroma se ameliorează. Decideți dacă aveți de gând să presați măslinele pentru ulei sau saramură pentru a le conserva.

Aici merge un ceas. Trebuie să folosiți măslinele în termen de trei zile de la recoltare. Dacă stau mai mult, măslinele se vor oxida și vor „acri”. Deci, dacă aveți o mulțime de măsline, poate doriți să înscrieți câțiva prieteni care să culeagă măsline și să alocați o zi întreagă. Seduce-i să ajute la prelucrarea sau saramura măslinelor cu o promisiune a câtorva din răsfățurile zilei!

Măslinele mai mari au mai mult ulei, dar conținutul de ulei scade pe măsură ce măslinele se coacă. Măslinele verzi au o durată de viață mai lungă, dar au tendința de a fi amare și vor dura câteva luni până la un gust mai moale. Dacă alegeți măsline pentru ulei, alegeți măsline cu o culoare galben deschis.

În primul rând, așezați prelate sub copac sau copaci. Folosind un greblat, deplasați ușor măslinele. Adună măslinele din prelată. Dacă alegeți ulei, culegeți toate măslinele în acest mod și strângeți toate strâmtoarele pe pământ. Măslinele lăsate pe sol vor putrezi și pot favoriza boala și muștele fructelor de măsline. Puteți utiliza, de asemenea, o scară și să împliniți măslinele. În timp ce aceasta consumă mai mult timp, evită vânarea fructelor.

Dacă alegeți măsline pentru saramură, alegeți măsline verzi atunci când sunt mature, dar înainte de a începe să își schimbe culoarea. Toate măslinele din copac nu vor fi în aceeași stare de maturitate, așa că puteți continua să alegeți pentru vindecarea saramurii pe măsură ce acestea se coacă. Pentru a opta pentru întărirea în stil grecesc, bateți mâna când măslinele s-au transformat de la roșu închis la violet. Odată vindecat, măslinele vor deveni negre.

În funcție de maturare, este nevoie de aproximativ 80-100 de kilograme (36-45 kg.) De măsline pentru a face 1 galon (3,8 L.) de ulei de măsline. Asta ar necesita mai mult de un copac și multă muncă, dar o muncă de dragoste și o experiență minunată de legătură pentru prieteni și familie într-o zi frumoasă de toamnă!