Legume bogate în zinc: Aflați mai multe despre sursele vegetale de zinc

Send

Obținerea celui mai bun echilibru de nutrienți în corpul dvs. poate fi uneori o provocare. Mineralele precum zincul sunt esențiale pentru o sănătate optimă și pot fi obținute din alimente sau suplimente de origine animală. Dar dacă ești vegan? Legumele bogate în zinc abundă, dar multe alimente vegetale conțin fitate, ceea ce reduce la minimum absorbția. Aflați care sunt legumele bogate în zinc pentru dvs. și ar putea îmbunătăți absorbția în acest articol.

Cât de mult zinc am nevoie și de ce

Deficiențele de zinc sunt frecvente la vegetarieni și vegani. Acest lucru se datorează faptului că o dietă pe bază de plante nu permite ingestia de produse animale bogate în zinc. Suplimentele sunt o soluție, dar adăugarea anumitor legume pentru zinc poate crește și nivelul acestor minerale. Rețineți că alimentele din familia leguminoaselor pot limita absorbția, de aceea, dacă alimentația dvs. are un conținut ridicat de ele, contracara echilibrul cu alte surse vegetale de zinc.

DV actual pentru zinc este de 15 milirame, dar veganii ar trebui să vizeze 30 mg. Acest lucru se datorează consumului ridicat de alimente care conțin fitat în dieta vegană. Acestea limitează cantitatea de zinc pe care corpul o poate absorbi.

Zincul este important pentru sistemul imunitar, producția de enzime, proteine de construcție și ADN și pentru a păstra un bun simț al mirosului. De asemenea, ajută la metabolismul carbohidraților, construiește pielea și unghiile sănătoase și îmbunătățește vindecarea rănilor. Deficiențele de zinc determină un răspuns imunitar mai scăzut, pierderea părului și dezechilibrul de estrogen. Poate provoca chiar creștere cascadorie la tineri și diaree severă. Ca în orice, este un echilibru atent în care excesul de zinc poate elibera radicali liberi toxici.

Legumele bogate în zinc sunt o modalitate excelentă de a păstra o bună aprovizionare cu acest mineral esențial. Cu toate acestea, anumiți factori pot inhiba absorbția zincului. Unul dintre acestea a fost deja discutat - fitates. Dar alte probleme pot întârzia absorbția nutrienților. Proteina inadecvată încetinește absorbția zincului. Aceasta este o problemă comună în rândul vegansilor, în special a celor noi în practică.

În plus, principalele surse de proteine pentru vegani sunt adesea leguminoasele și nucile, care conțin fitate. Fermentarea și fermentația pot crește de fapt absorbția de zinc, motiv pentru care alimentele precum tofu și tempeh, care sunt surse vegetale de zinc, ajută la creșterea consumului de zinc. Înmuiați bine fasolea și lintea înainte de a găti, puteți îndepărta și unele fitate.