Ce este Salep: Aflați despre plantele de orhidee Salep

Send

Dacă ești turc, probabil știi ce este salep-ul, dar restul dintre noi probabil habar nu avem. Rădăcinile lor sunt dezgropate și pregătite pentru a face salep, care este apoi transformată în înghețată și o băutură caldă liniștitoare. Procesul ucide plantele, făcând rădăcini de orhidee salepă foarte costisitoare și rare.

Informații despre plante Salep

Salep se află în centrul unei băuturi tradiționale turcești. De unde vine salep? Se găsește la rădăcinile multor specii de orhidee, cum ar fi:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum afin
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orhis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Orchis tridentate
Serapias vomeracea ssp. orientali

Notă: Majoritatea acestor soiuri de plante de orhidee salep sunt în pericol din cauza pierderii habitatului și a supraîncărcării.

Orhideele sălbatice din Turcia înfloreau pe deal și văi. Sunt unele dintre cele mai frumoase și mai unice flori sălbatice. Unele dintre soiurile de orhidee sunt preferate pentru salep, deoarece produc tuberculi rotunzi și grași, spre deosebire de rădăcinile alungite și ramificate. Tuberculul trebuie tăiat și acest lucru ucide planta părinte.

Recoltarea insensibilă a plantei a determinat interzicerea anumitor specii ca sursă pentru salep. Multe dintre tulpinile de salep care sunt recoltate pentru a fi utilizate în țară au interdicția de a fi trimise în afara Turciei. Mai multe alte regiuni recoltează, de asemenea, rădăcini de orhidee pentru proprietățile lor medicinale, de îngroșare și stabilizare.

Plantele de orhidee Salep sunt în floare primăvara. Până la sfârșitul verii, tuberculii se umplu cu amidon care creează salepul. Tuburi, spălate, tuberculii sunt curățate scurt, apoi pielea este îndepărtată și tuberculii sunt uscați. Unele informații despre plante salep oferă sugestia ca acestea să fie fierte în lapte, dar acest lucru nu pare necesar.

Tuberculii care sunt uscați corespunzător se pot păstra mult timp până la utilizare, moment în care sunt măcinate. Pulberea este gălbuie și folosită pentru îngroșarea anumitor comestibile sau ca medicament. Există un conținut ridicat de mucilaginoase, precum și zahăr.

Băutura obișnuită obținută din pulbere este deosebit de atractivă pentru copii, dar și adulții se bucură de concoacție. Se fierbe cu lapte sau apă și se condimentează diferit cu rădăcina de sasafra, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și îndulcită cu miere.

Uneori, este amestecat cu vin pentru a da oamenilor cu anumite boli. De asemenea, i se adaugă o formă de înghețată întărită, care este un desert popular. Pulberea este, de asemenea, transformată într-un medicament care poate ușura stresul gastro-intestinal și îmbunătățește dieta sugarilor și a bolnavilor.