Cum să proceseze păstăi de cacao - Ghid de pregătire a fasolei de cacao

Ciocolata trebuie să fie una dintre principalele slăbiciuni ale omenirii, aceea și cafeaua care merge bine cu ciocolata. Istoric, războaiele au fost luate în considerare peste delicioasele fasole, pentru că sunt fasole. Procesul de preparare a ciocolatei începe cu procesarea boabelor de cacao. Prepararea boabelor de cacao depune eforturi înspăimântătoare înainte de a se transforma într-o bară de ciocolată mătăsoasă și dulce.

Dacă sunteți interesat în prepararea ciocolatei, citiți pe tolearn cum să procesați păstăi de cacao.

Despre prepararea boabelor de cacao

Prelucrarea corectă a cacaobanelor este la fel de importantă ca cea a boabelor de cafea și la fel de consumatoare de timp și de complexe. Prima comandă de recoltare a afacerilor. Copacii de cacao dau roade când au 3-4 ani. Podsgrow direct din trunchiul copacului și poate produce 20-30 de păstăi pe an.

Culoarea păstăilor depinde de varietatea copacului de cacao, dar indiferent de culoare, în interiorul fiecărei păstăi se află 20-40 de boabe de cacao acoperite într-o pulpă albă dulce. După ce se recoltează fasolea, începe adevărata lucrare de transformare a ciocolatei.

Ce să faci cu Cacao Pods

Odată recoltat păstăile, acestea sunt despărțite. Fasolile din interior sunt apoi scoase din păstăi și lăsate să fermenteze cu pulpfor aproximativ o săptămână. Fermentarea rezultată va împiedica mai târziu fasolea și creează o aromă mai robustă.

După această săptămână de fermentare, boabele sunt uscate la soare pe rogojini sau folosind echipament special de uscare. Apoi, sunt introduse ambalaje și transportate la locul unde se va efectua procesarea efectivă a cacao.

Cum să procesăm păstăi Cacao

Odată ce boabele uscate au ajuns la fabrica de prelucrare, acestea sunt sortate și curățate. Fasolea uscată este crăpată și fluxuri de aerisire separată de coajă de la nerv, bucățele mici utilizate în procesul de fabricare a ciocolată.

Apoi, la fel ca boabele de cafea, magia începe cu procesul de prăjire. Prăjirea boabelor de cacao dezvoltă aroma ciocolatei și ucide bacteriile. Niburile sunt prăjite în cuptoare speciale până când sunt arichice, de culoare maro închis, cu aromă și aromă profundă.

După ce s-au prăjit niburile, se măcină până se lichidează într-o „masă” groasă de ciocolată care conține 53-58% unt de cacao. Masa de cocoa este presată pentru a extrage untul de cacao și este apoi răcită, în care se consolidează. Aceasta este acum baza pentru alte produse de ciocolată.

În timp ce am prescurtat practica de procesare a cacao, prepararea fasolei de cacao este de fapt destul de complicată. La fel și creșterea copacilor și recoltarea. Știind cât timp durează pentru a face acest gust preferat ar trebui să vă ajute să apreciem și mai mult tratările.