Mănâncă Kohlrabi Greens: Sfaturi pentru recoltarea și gătirea frunzelor de Kohlrabi

Membru al familiei de varză, kohlrabi este o legumă de sezon rece, care are o toleranță mică la temperaturi de îngheț. Planta este cultivată în general pentru bulbi, dar și verdeturile tinere sunt aromate. Cu toate acestea, cultivarea verzelor kohlrabi pentru recoltare va reduce dimensiunea becului. Atât becul cât și verdeturile sunt bogate în nutrienți, umplute cu fibre și bogate atât în ​​Vitaminele A cât și în C.

Frunzele Kohlrabi sunt comestibile?

Gastronomul acasă poate fi foarte bine întrebat: „Frunzele de kohlrabi sunt comestibile?” Răspunsul este un răsunător da. Deși planta este cultivată în general pentru bulbul gros, puteți lua și frunzele mai mici care se formează când planta este tânără. Acestea sunt folosite la fel ca spanacul sau verdeața de colard.

Verdele Kohlrabi sunt groase și au cel mai bun gust atunci când sunt gătite sau aburite, dar sunt mâncate și tocate în salate. Recoltarea frunzelor de kohlrabi la începutul primăverii este cel mai bun moment pentru a obține verdeață aromată și fragedă.

Cresterea verzilor Kohlrabi

Plantează semințe în sol bine pregătit, cu o mulțime de modificări organice cu una până la două săptămâni înainte de ultimul îngheț din primăvară. Semănați sub un praf ușor de ¼ inci de praf de sol, apoi subțiați plantele la 6 centimetri una de alta după apariția răsadului.

Pătrundeți frecvent zona și mențineți solul moderat umed, dar nu umed. Începeți să culegeți frunzele când bulbul este mic și abia acum se formează.

Urmăriți viermii de varză și alte dăunători invazivi care vor mesteca frunzele. Luptă cu pesticide organice și sigure sau cu metoda veche de „cules și zdrobire”.

Recoltarea frunzelor de Kohlrabi

Nu luați mai mult de o treime din frunze când recoltați verdeață kohlrabi. Dacă intenționați să recoltați becurile, lăsați suficient frunze pentru a oferi energie solară pentru formarea legumelor.

Tăiați frunzele mai degrabă decât să trageți, pentru a preveni rănirea becului. Spălați verdeața bine înainte de a mânca.

Pentru o recoltă consistentă a verzilor, practicați plantarea succesivă primăvara, însămânțând în fiecare săptămână în perioada rece și ploioasă. Acest lucru vă va permite să recoltați frunzele dintr-o sursă constantă de plante.

Gătirea frunzelor de Kohlrabi

Verdele de Kohlrabi se folosesc la fel ca orice alt verde vegetal. Cele mai mici frunze sunt destul de fragede pentru a fi puse în salate sau pe sandvisuri, dar majoritatea frunzelor vor fi groase și dure, fără a găti. Există multe rețete pentru gătirea frunzelor de kohlrabi.

Majoritatea verdețurilor sunt gătite în mod tradițional într-un stoc sau un bulion aromat. Puteți face o versiune vegetariană sau puteți adăuga coajă de șuncă afumată, slănină sau alte modificări bogate. Tăiați coastele groase și spălați bine frunzele. Tăiați-le și adăugați la un lichid fierbinte.

Întoarceți căldura spre medie și lăsați verdețurile să se ofilească. Cu cât frunzele se gătesc mai puțin, cu atât mai mult nutrient va fi conținut în legumă. Puteți adăuga, de asemenea, frunzele într-o răzătoare de legume sau tocană.