Culesul caiselor: când și cum se recoltează o caisă

Originar din China, caisele au fost cultivate de peste 4.000 de ani, deși astăzi, Statele Unite îl întrec pe China în producție. În acest moment, Statele Unite crește comercial aproximativ 90 la sută din caisele lumii, majoritatea stocării de caise și a producției centrate în California.

O sursă excelentă de beta-caroten (vitamina A) și vitamina C, fier, potasiu și fibre, întrebările adresate aici se referă la recoltarea caisului: când se recoltează caisele și cum se recoltează caisul.

Cum și când să alegi caisele

Recolta de caise se realizează cel mai bine atunci când sunt complet coapte pe copac. Perioada de maturare a fructelor se poate extinde pe o perioadă de trei săptămâni pentru unele soiuri, astfel încât culesul caiselor poate dura acest interval de timp.

Veți ști când să alegeți caisele vizual odată ce fructele vor trece de la verde la culoare gălbuie-portocaliu și vă veți simți ușor înmuiat, dar totuși ferm la atingere. Nuanța exactă variază în funcție de cultivar, dar indiferent de soi, toate caisele se înmoaie extrem de rapid, ceea ce le face vulnerabile la vânătăi și putrezirea ulterioară.

Alegeți ușor fructele coapte din copac.

Depozitare caise

Recoltarea caisului rezultat se va păstra timp de aproximativ una până la trei săptămâni într-un loc răcoros și fără factori dăunători, cum ar fi greutatea suplimentară pentru fructe, care poate duce la vânătăi și degradare. Fructele sunt păstrate cel mai bine într-un singur strat pentru a reduce la minimum daunele cauzate de vânătăi.

Datorită riscului ridicat de deteriorare a depozitării caisului, mențineți temperatura în intervalul 31-32 Fahrenheit (-5 până la 0 C.) pentru depozitarea pe termen lung, cu o umiditate relativă de 90-91 la sută. De asemenea, în cazul depozitării caisului, nu le păstrați cu alte fructe care să ofere o cantitate apreciabilă de etilenă, deoarece acest lucru va face ca fructele să îmbătrânească mai repede și, de asemenea, să încurajeze creșterea cariilor care provoacă ciuperca.

Pentru depozitarea caisului odată ce fructele au fost tăiate, rumenindu-se în mijlocul pregătirii pentru congelare, conserve, prepararea plăcintelor sau ce poți fi evitat dacă așezi caisele într-o soluție de 3 grame de acid ascorbic la 1 galon de frig. apă. Acidul ascorbic poate fi obținut fie sub formă de pudră, comprimate de vitamina C sau într-un amestec comercial vândut în supermarketuri pentru a controla rumenirea fructelor.

De asemenea, puteți decide să înghețați recolta de caise. Mai întâi, spălați, înjumătățiți și găuriți fructele, apoi coajați și feliați sau, dacă nu sunt curățați, încălziți în apă clocotită timp de ½ minut. Acest lucru va împiedica pielea să nu fie grea în congelator. Se răcește caisele albe în apă rece, se scurg și se toacă cu un pic de acid ascorbic. Apoi fie congelați direct, fie într-un sirop sau amestec de zahăr (amestecați acidul ascorbic cu 2/3 cana de zahăr), sau piureul înainte de îngheț. Împachetați caisele preparate, etichetate, în pungi de tip Ziploc cu aerul îndepărtat sau într-un recipient congelator, cu spațiu rămas de ½ inch și acoperit cu o bucată de folie de congelator pentru a preveni decolorarea.